Biji pohon ek

Acorn

Units
μg = microgram • mg = miligram
IU = Unit internasional

Acorn, atau oaknut, adalah kacang dari pohon oak dan kerabat dekat mereka (genera Quercus dan Lithocarpus , dalam keluarga Fagaceae). Biasanya berisi satu biji (kadang-kadang dua biji), tertutup dalam cangkang keras dan kasar, dan ditanggung dalam cupule berbentuk cangkir. Biji pohon ek memiliki panjang 1–6 sentimeter (1⁄2–2 1⁄2 inci) dan lebar 0,8–4 cm (3⁄8–1 5⁄8 inci). Biji pohon ek membutuhkan waktu antara 6 dan 24 bulan (tergantung spesiesnya) untuk matang; lihat daftar spesies Quercus untuk detail klasifikasi pohon ek, di mana morfologi biji pohon ek dan fenologi merupakan faktor penting.

Isi

1 Etimologi
2 Peran ekologis
- 2.1 Agen penyebar
3 Kegunaan
- 3.1 Sebagai makanan
- 3.2 Digunakan oleh Penduduk Asli Amerika
- 3.3 Dalam budaya
  - 3.3.1 Seni
  - 3.3.2 Penggunaan kontemporer sebagai simbol
4 Lihat juga
5 Referensi
6 Tautan luar dan bacaan lebih lanjut

2.1 Agen penyebar

3.1 Sebagai makanan
3.2 Digunakan oleh Penduduk Asli Amerika
3.3 Dalam budaya
- 3.3.1 Seni
- 3.3.2 Penggunaan kontemporer sebagai simbol

3.3.1 Seni
3.3.2 Penggunaan kontemporer sebagai simbol

Etimologi

Kata biji pohon ek (sebelumnya akerne , dan acharn ) terkait dengan nama Gotik akran , yang memiliki arti "buah dari tanah yang tidak tertutup". Kata itu diterapkan pada hasil hutan yang paling penting, yaitu pohon ek. Chaucer berbicara tentang "achornes of okes" di abad ke-14. Secara bertahap, etimologi populer menghubungkan kata tersebut dengan "corn" dan "oak-horn", dan ejaannya pun berubah. Ejaan saat ini (muncul 15c.-16c.), Berasal dari asosiasi dengan ac (Bahasa Inggris Kuno: "oak") + corn.

Ekologis peran

Biji pohon ek memainkan peran penting dalam ekologi hutan jika pohon ek merupakan spesies dominan atau berlimpah. Volume tanaman biji pohon ek dapat sangat bervariasi, menciptakan kelimpahan besar atau tekanan besar pada banyak hewan yang bergantung pada biji pohon ek dan predator hewan tersebut. Biji pohon ek, bersama dengan kacang lainnya, disebut tiang.

Satwa liar yang mengonsumsi biji pohon ek sebagai bagian penting dari makanannya termasuk burung, seperti jay, merpati, beberapa bebek, dan beberapa spesies burung pelatuk. Mamalia kecil yang memakan biji pohon ek termasuk tikus, tupai dan beberapa hewan pengerat lainnya. Biji pohon ek memiliki pengaruh besar terhadap hewan pengerat kecil di habitatnya, karena biji pohon ek yang besar membantu pertumbuhan populasi hewan pengerat.

Mamalia besar seperti babi, beruang, dan rusa juga mengonsumsi biji pohon ek dalam jumlah besar; mereka mungkin merupakan hingga 25% dari makanan rusa di musim gugur. Di Spanyol, Portugal, dan kawasan New Forest di selatan Inggris, babi masih dilepaskan di dehesas (kebun ek besar) pada musim gugur, untuk mengisi dan menggemukkan diri pada biji pohon ek. Sebaliknya, konsumsi biji ek yang berlebihan dapat menjadi racun bagi hewan lain yang tidak dapat mendetoksifikasi taninnya, seperti kuda dan sapi.

Larva beberapa ngengat dan kumbang juga hidup dalam biji muda, memakan kernel saat mereka berkembang.

Biji pohon ek menarik bagi hewan karena ukurannya besar sehingga dikonsumsi atau disimpan secara efisien. Biji pohon ek juga kaya nutrisi. Persentase bervariasi dari spesies ke spesies, tetapi semua biji pohon ek mengandung sejumlah besar protein, karbohidrat dan lemak, serta mineral kalsium, fosfor dan kalium, dan vitamin niasin. Total energi makanan dalam biji juga bervariasi menurut spesies, tetapi semuanya sebanding dengan makanan liar lainnya dan dengan kacang-kacangan lainnya.

Biji pohon ek juga mengandung tanin pahit, jumlahnya bervariasi tergantung spesiesnya. Karena tanin, yang merupakan polifenol tumbuhan, mengganggu kemampuan hewan untuk memetabolisme protein, makhluk harus beradaptasi dengan berbagai cara untuk menggunakan nilai gizi yang dikandung biji pohon ek. Hewan mungkin lebih suka memilih biji pohon ek yang mengandung lebih sedikit tanin. Saat tanin dimetabolisme pada ternak, asam tanat yang dihasilkan dapat menyebabkan ulserasi dan gagal ginjal.

Hewan yang menyimpan biji pohon ek, seperti jay dan tupai, mungkin menunggu untuk mengonsumsi beberapa biji ini sampai air tanah yang cukup meresap melalui mereka untuk melepaskan tanin. Hewan lain menyangga makanan biji pohon ek mereka dengan makanan lain. Banyak serangga, burung, dan mamalia memetabolisme tanin dengan efek buruk yang lebih sedikit dibandingkan manusia.

Spesies biji pohon ek yang mengandung tanin dalam jumlah besar sangat pahit, sepat, dan berpotensi menyebabkan iritasi jika dimakan mentah. Hal ini terutama berlaku untuk biji pohon ek merah Amerika dan pohon ek Inggris. Biji pohon ek putih, yang jauh lebih rendah taninnya, memiliki rasa seperti kacang; karakteristik ini ditingkatkan jika biji diberi pemanggangan ringan sebelum digiling.

Tanin dapat dihilangkan dengan merendam biji pohon ek cincang dalam beberapa kali pergantian air, sampai air tidak lagi menjadi cokelat. Pencucian air dingin dapat memakan waktu beberapa hari, tetapi tiga hingga empat penggantian air mendidih dapat melarutkan tanin dalam waktu kurang dari satu jam. Pencucian air panas (mendidih) memasak pati biji pohon ek, yang jika tidak akan bertindak seperti gluten dalam tepung, membantunya mengikat dirinya sendiri. Oleh karena itu, jika biji pohon ek akan digunakan untuk membuat tepung, maka pencucian air dingin lebih disukai.

Karena kaya akan lemak, tepung biji pohon ek dapat dengan mudah membusuk atau mudah rusak dan harus disimpan dengan hati-hati. Biji pohon ek juga terkadang disiapkan sebagai minyak pijat.

Biji pohon ek putih, Leucobalanus , biasanya mulai berakar segera setelah bersentuhan dengan tanah (pada musim gugur ), lalu kirim pucuk daun di musim semi.

Agen penyebaran

Biji pohon ek terlalu berat untuk penyebaran angin, jadi mereka membutuhkan cara lain untuk menyebar. Oleh karena itu pohon oak bergantung pada agen penyebar benih biologis untuk memindahkan biji pohon ek melewati pohon induk dan ke area yang sesuai untuk perkecambahan (termasuk akses ke air, sinar matahari dan nutrisi tanah yang memadai), idealnya minimal 20-30 m (70–100 kaki) dari pohon induk.

Banyak hewan memakan biji pohon ek mentah di pohon atau biji yang matang dari tanah, tanpa manfaat reproduksi bagi pohon ek, tetapi beberapa hewan, seperti tupai dan burung jay berfungsi sebagai agen penyebaran benih. Burung jay dan tupai yang menimbun biji pohon ek di cache untuk digunakan di masa depan secara efektif menanam biji di berbagai lokasi yang memungkinkan mereka untuk berkecambah dan berkembang biak.

Meskipun jay dan tupai memiliki peta mental yang sangat besar lokasi cache dan kembali untuk mengkonsumsinya, biji pohon ek yang aneh mungkin hilang, atau seekor burung jay atau tupai mungkin mati sebelum menghabiskan semua simpanannya. Sejumlah kecil biji pohon ek berhasil berkecambah dan bertahan hidup, menghasilkan generasi pohon ek berikutnya.

Perilaku menimbun pohon bergantung pada jay dan tupai yang berasosiasi dengan tanaman yang menyediakan paket makanan bagus yang bernilai gizi, tetapi tidak terlalu besar untuk ditangani oleh agen penyebaran. Ukuran paruh burung jay menentukan seberapa besar biji pohon ek bisa didapat sebelum burung jay mengabaikannya.

Biji tumbuh pada jadwal yang berbeda, bergantung pada tempatnya dalam kelompok pohon ek. Begitu biji pohon ek bertunas, nutrisinya akan berkurang, karena jaringan biji berubah menjadi lignin yang tidak dapat dicerna yang membentuk akar.

Kegunaan

Dalam beberapa budaya, biji pohon pernah menjadi makanan pokok, meskipun sebagian besar telah digantikan oleh biji-bijian dan sekarang biasanya dianggap sebagai makanan yang relatif tidak penting, kecuali di beberapa komunitas Penduduk Asli Amerika dan Korea.

Beberapa budaya telah menemukan metode pencucian biji pohon ek tradisional, terkadang melibatkan alat khusus, yang secara tradisional diwariskan kepada anak-anak mereka dari mulut ke mulut.

Sebagai makanan

Biji pohon ek memiliki peran penting dalam sejarah manusia purba dan merupakan sumber makanan bagi banyak budaya di seluruh dunia. Misalnya, kelas bawah Yunani Kuno dan orang Jepang (selama periode Jōmon) akan makan biji pohon ek, terutama pada saat kelaparan. Di Iberia kuno, mereka adalah makanan pokok, menurut Strabo. Terlepas dari sejarah ini, biji pohon ek jarang menjadi bagian besar dari makanan modern dan saat ini tidak dibudidayakan dalam skala yang mendekati skala kacang lainnya. Namun, jika disiapkan dengan benar (dengan memilih spesimen berkualitas tinggi dan melepaskan tanin pahit dalam air), tepung biji pohon ek dapat digunakan dalam beberapa resep yang membutuhkan tepung biji-bijian. Di zaman kuno, Pliny the Elder mencatat bahwa tepung biji pohon ek dapat digunakan untuk membuat roti. Varietas pohon ek berbeda dalam jumlah tanin dalam biji pohon ek mereka. Varietas yang disukai oleh orang Indian Amerika seperti Quercus kelloggii (California black oak) mungkin lebih mudah disiapkan atau lebih enak.

Di Korea, jelly yang dapat dimakan bernama dotorimuk terbuat dari biji pohon ek, dan dotori guksu adalah mie Korea yang terbuat dari tepung biji pohon ek atau pati. Pada abad ke-17, jus yang diekstrak dari biji pohon ek diberikan kepada para pemabuk biasa untuk menyembuhkan kondisi mereka atau untuk memberi mereka kekuatan untuk menahan diri dari minum lagi.

Biji pohon ek sering digunakan sebagai kopi pengganti, terutama ketika kopi tidak tersedia atau dijatah. Konfederasi dalam Perang Saudara Amerika dan Jerman selama Perang Dunia II (saat itu disebut kopi Ersatz ), yang terputus dari pasokan kopi masing-masing oleh blokade Union dan Sekutu, adalah contoh masa lalu yang sangat terkenal dari ini. penggunaan biji pohon ek.

Digunakan oleh Penduduk Asli Amerika

Biji pohon ek adalah makanan tradisional dari banyak penduduk asli Amerika Utara, dan telah lama berperan penting khususnya bagi Penduduk Asli Amerika California, tempat beberapa spesies pohon ek saling tumpang tindih, meningkatkan keandalan sumber daya. Seorang peneliti ekologi warisan Yurok dan Karuk melaporkan bahwa "persiapan biji pohon ek tradisionalnya adalah sup sederhana, dimasak dengan batu panas langsung di dalam keranjang," dan mengatakan dia menikmati biji pohon ek yang dimakan dengan "salmon panggang, huckleberry atau rumput laut." Tidak seperti banyak tanaman lainnya. makanan, biji pohon ek tidak perlu dimakan atau diolah segera, tapi bisa disimpan untuk waktu yang lama, seperti halnya tupai. Pada tahun-tahun pohon ek menghasilkan banyak biji, Penduduk Asli Amerika terkadang mengumpulkan cukup biji untuk disimpan selama dua tahun sebagai jaminan terhadap tahun-tahun produksi biji yang buruk.

Setelah menjemurnya di bawah sinar matahari untuk mencegah jamur dan perkecambahan, biji pohon ek dapat disimpan dalam cache di pohon berlubang atau bangunan di tiang untuk menjaganya tetap aman dari tikus dan tupai. Biji pohon ek yang disimpan kemudian dapat digunakan saat dibutuhkan, terutama selama musim dingin ketika sumber daya lain langka. Biji pohon ek yang berkecambah di musim gugur dikupas dan dihancurkan sebelum berkecambah di musim semi. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, biji pohon ek yang disimpan bisa menjadi tengik. Jamur juga dapat tumbuh di atasnya.

Penyalaan api unggun membunuh larva ngengat biji pohon ek dan kumbang biji pohon ek dengan membakarnya selama masa dormansi mereka di dalam tanah. Hama dapat menyerang dan memakan lebih dari 95% biji ek.

Kebakaran juga melepaskan nutrisi yang terikat pada daun mati dan sisa tanaman lainnya ke dalam tanah, sehingga menyuburkan pohon ek sambil membersihkan tanah untuk membuat biji ek pengumpulan lebih mudah. Kebanyakan pohon ek Amerika Utara mentolerir api ringan, terutama bila pembakaran yang konsisten telah menghilangkan penumpukan bahan bakar kayu di sekitar batangnya. Pembakaran yang konsisten mendorong pertumbuhan pohon ek dengan mengorbankan pohon lain yang kurang toleran terhadap api, sehingga pohon ek tetap dominan di lanskap.

Pohon ek menghasilkan lebih banyak biji pohon ek jika tidak terlalu dekat dengan pohon ek lain dan dengan demikian bersaing memperebutkan sinar matahari, air dan nutrisi tanah. Kebakaran cenderung menghilangkan pohon ek muda yang lebih rentan dan meninggalkan pohon ek tua yang menciptakan sabana ek terbuka dengan pepohonan ditempatkan secara ideal untuk memaksimalkan produksi biji pohon ek.

Dalam budaya

Sebuah motif dalam arsitektur Romawi, juga populer dalam seni Celtic dan Skandinavia, simbol biji pohon ek digunakan sebagai ornamen pada alat makan, furnitur, dan perhiasan; ini juga muncul pada final di Westminster Abbey.

Biji pohon ek adalah simbol untuk Jalur Nasional Inggris dan Wales, dan digunakan sebagai penanda jalan di jalur ini. Biji pohon ek, khususnya pohon ek putih, juga terdapat dalam lambang Universitas Connecticut.

Biji pohon ek juga digunakan sebagai biaya dalam lambang.